13° passo. L’importanza del pesce in gravidanza

Quanti dubbi vengono alle donne che rimangono incinte: come sarà il mio bambino? Cosa mi capiterà? Come cambierà la mia vita durante e dopo la gravidanza? Molti dubbi riguardano la nutrizione: si comincia a pensare maggiormente a cosa si può, si deve o non si deve mangiare. Da qui la domanda delle future mamme: quali cibi mettere nel piatto e quali invece evitare quando si aspetta un bambino? In questo “Passo” parliamo in particolare del Pesce.

Pesce in gravidanza: si può magiare? Assolutamente Sì! Il pesce è un alimento che non dovrebbe mancare nella dieta delle future mamme perché contiene sostanze indispensabili non solo per il loro organismo ma anche per il corretto sviluppo e crescita del feto. Il pesce, infatti, è ricco di proteine nobili, sali minerali come fosforo, selenio e zinco e alcune specie sono anche particolarmente ricche di acidi grassi essenziali, meglio conosciuti come omega-3.

In un mare di pesci…quale specie privilegiare? Gli acidi grassi omega-3 si trovano in quasi tutti i pesci di mare, mentre le fonti vegetali sono rappresentate da mandorle, noci, tofu (formaggio di soia), sesamo, olio di lino.

Il pesce azzurro è considerata un’ottima specie dal punto di vista qualitativo. Oltre ai nutrienti tradizionalmente riconosciuti, contiene vitamine del gruppo A, e B ed è povero di grassi saturi ma molto ricco di omega-3 perché, a differenza del pesce bianco, li immagazzina nei muscoli, ovvero, nella parte che solitamente viene consumata. Con il termine pesce azzurro s’intendono quei pesci il cui colore tende all’azzurro e all’argento come sgombri, acciughe, aringhe e sardine.

Altri pesci che contengono in grandi quantità gli acidi grassi Omega-3 sono salmone, pesce spada, trota, tonno e sogliola.

E’ noto, tuttavia, come il consumo di pesce possa aumentare l’esposizione della mamma e del neonato a contaminanti ambientali, come ad esempio il metilmercurio. Per questo motivo, è bene diminuire il consumo di pesci predatori, longevi e di maggiori dimensioni (palombo, pesce spada, tonno) che accumulano livelli elevati di metilmercurio e potrebbero comportare un rischio per le mamme che li assumono regolarmente. Questo argomento verrà approfondito anche nel prossimo Passo, non perdetelo! In gravidanza, infine, è bene evitare pesce e crostacei crudi perché potenziali portatori di batteri, il pesce in scatola per la presenza di conservanti mentre il consumo di pesce fritto andrebbe ridotto per l’elevato contenuto di grassi. Le donne in gravidanza devono ancor più di altri quindi assicurarsi che il pesce sia fresco e ben cotto: per mantenere inalterate le proprietà nutritive è preferibile una cottura al vapore, al cartoccio, alla griglia o al forno.

Raccomandazioni e consigli per le mamme

Gli acidi grassi omega-3, contenuti nel pesce, si sono dimostrati capaci di influenzare la durata della gravidanza e la crescita fetale e neonatale con notevoli ripercussioni sullo sviluppo neurologico e visivo del bambino. La dieta della mamma dovrà pertanto comprendere cibi ricchi di acidi grassi omega-3, in particolare il DHA.

La quantità ottimale di DHA che le donne durante la gravidanza e l’allattamento devono assumere è pari a 200 mg di DHA giornalieri, pari a 2 porzioni alla settimana di pesce di mare ricco in grassi poliinsaturi (salmone, acciughe, sgombro, aringhe etc.). E’ importante ricordare che la migliore fonte di nutrienti, vitamine e minerali sono comunque sempre gli alimenti e che l’eventuale assunzione di supplementazioni dietetiche è raccomandata solo per chi non si nutre di pesce con la dieta o per chi appartiene a specifiche categorie di persone, note per osservare una dieta particolarmente povera di questi elementi.

Luca Mandia e Dott.ssa Arianna Laoreti – Unità Operativa di Ostetrica e Ginecologia, Ospedale “L. Sacco” Milano